WANDERBYPARIS

AVENTURES & EXPERIENCES

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Défiler pour découvrir

 

Zefyros Cafe-Bar

Lancement du premier café-bar lounge ouvert toute la journée

à Athènes, en Grèce, introduisant

un ''comfort food''

et devenant le paradigme des futurs cafés-bars.

L'Olivier Restaurant

À Paris, en France, l'Oliver ouvrait la voie à l'explosion de la bistronomie

en changeant

à jamais le paradigme

de la gastronomie grecque,

tout en démontrant un niveau d'efficacité et une longévité créative supérieurs.

greek connection

La collaboration avec Jason Ligas a abouti à la création de deux vins, à savoir "Classic" et "Skin Contact" à partir des sols volcaniques de l'île de Samos pour les Sommeliers Fous à Paris, France, qui sont des fournisseurs de vins naturels de vignerons dynamiques.

philia restaurant

En lançant notre troisième restaurant de gastronomie grecque à Kokkari, sur l'île de Samos, en Grèce, nous mettons l'accent sur une cuisine minimaliste associée à une philosophie du sans gaspillage, redéfinissant une fois de plus les limites de la gastronomie..

01/12/1998

01/06/2007

10/08/2017

15/06/2020

01/04/2003

Gourmet Restaurant

Le premier restaurant gastronomique sur l'île

de Santorin, en Grèce,

connu pour cultiver

et utiliser ses produits.

Les relations etroites

avec les pêcheurs, les agriculteurs et les vignerons ont joué un rôle déterminant dans l'introduction

de produits locaux dans la gastronomie..

01/03/2017

Wander by Samos

Wander by Paris crée actuellement des émerveillements sur l'île de Samos, en Grèce. Les créations comprennent le développement d'une cave, des collaborations en vinification et un restaurant de cuisine minimaliste.

15/02/2018

Sous le Vegetal

Un autre projet de vinification, en collaboration avec Jason Ligas et Patrick Bouju a vu le jour avec la création de quatre étiquettes de cépage muscat des différents terroirs de l'île de Samos pour Culinaries, Paris, France.

A propos

Wander by Paris a changé et continue de changer la façon dont les gens perçoivent la gastronomie grecque. 


Grâce à notre philosophie du respect associée à des pratiques innovantes, nous créons le changement en cherchant les limites des expériences gastronomiques et culinaires.


Notre philosophie est de nous respecter profondément les uns les autres ainsi que dame nature.

 

En pratique, cela signifie que toutes nos pérégrinations sont créées dans le respect des individus qui y participent et dans le respect des bienfaits de la nature telle qu'elle les propose.

Par conséquent, tout le monde est le bienvenu pour profiter de nos offres, de tous nos produits et de leurs ingrédients qui sont soigneusement sélectionnés en fonction de leur culture ecologique et de leur production biologique.


En tant que membres actifs du mouvement Slow Food depuis 1996, notre voyage gastronomique continue de cultiver une mentalité multiculturelle qui repousse constamment les limites des arts culinaires connus.

Nos périples nous ont emmenés dans de multiples voyages gastronomiques

véritablement inoubliables.

Dans le processus, chaque étape nous a aidés à concrétiser des changements tangibles

dans la gastronomie grecque.
D'un bar lounge ouvert toute la journée présentant un ''comfort food'' de 1998 à aujourd'hui
nous nous concentrons sur la création d'une gastronomie de saison

où notre voyage se déroule comme suit:

Restaurant

 

Menu

En utilisant uniquement des produits frais, saisonniers et locaux de l'île de Samos

nous visons autant que possible la durabilité.

Les légumes et les fruits proviennent des champs en ardoise situés sur les montagnes.

Sans pesticides, engrais chimiques, nous prenons soin de l'environnement

car toute la faune est la bienvenue

dans nos jardins, nous évitons

ainsi tout traitement.

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Degustation des Vins

Dégustez les différents types des fameux

vins blancs secs de Samos

Nous utilisons la méthode de permaculture pour le travail de la vigne et nous vendangeons à la main.

Nous appliquons des pratiques biodynamiques uniquement si cela est nécessaire. Nous ne pulvérisons pas de pesticides ni d’herbicides. Pour transformer ces raisins cueillis à la main en jus, nous nous fions à la levure indigène, sans aucun additif dans le processus de vinification.

Dans notre monde tout est

 POSSIBLE

 

TERROIR

A term that seeks to capture the environmental as well as cultural influences of vine growing and wine production.
Principally in the concept of "terroir", incorporate  the complex forces that result in the unique characteristics of wine

Cultivation & Vinification

Notre décision de nous installer sur l’île de Samos a été motivée par le désir de ralentir, d’observer le monde et en tant qu’artisans passionnés, de créer d’excellents vins en sélectionnant les meilleurs raisins possibles.

 

Avec cet allié qu'est le vignoble exceptionnel de l'île ainsi que ses vignerons expérimentés nous comptont nos vingt ans d'expérience dans l'industrie du vin.

 

Nous vivons dans l’idée que certaines des meilleures choses de la vie sont révélées involontairement, c'est ainsi que vous devez vous en réjouir et les apprécier en tant qu'un bon vin. 

 

Nous utilisons la méthode de permaculture pour la culture de la vigne et nous vendangeons à la main.

 

Nous appliquons des pratiques biodynamiques uniquement si cela est nécessaire. Nous ne pulvérisons pas de pesticides ni d’herbicides.

 

Pour transformer ces raisins cueillis à la main en jus, nous nous fions à la levure indigène, sans aucun additif dans le processus de vinification.

Après avoir extrait le jus de gravitation, nous  essayons de guider discrètement la fermentation en nous basant sur notre expérience et notre observation de la nature, en utilisant des fûts de bois, des amphores en argile et des réservoirs en forme d’œufs.

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Nos Vins

Muscat Volcan
Samos Solera
1958 Samos
1963 Samos
Livia
Octave
Palli & Genesià
Hüpnos
Auguste
Greek Connection Classic 2018
Greek Connection Skin Contact 2018
Greek Connection Classic 2019
Greek Connection Skin Contact 2019

CONTACT

 

Athens - Santorini - Paris - Antibes 

Milan -Rome - Paros - Samos

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Wander by Paris

47 Rue du Pere Corentin, 75014 Paris 

Tel: +33 781067424  

     +30 6974591469

wanderbyparis@gmail.com