En utilisant uniquement des produits frais, saisonniers et locaux

de l'île de Samos,

autant que possible

viser la durabilité.

Les plats sont créatifs

en fonction

de ce qui est disponible

sur le marché quotidien.

Chef Vassilis Alexiou

Un bon vin ne peut être qu'un vin naturel.

Tous les vins naturels ne sont pas excellents

mais même le moins bon dans son ingéniosité désordonnée offre

une lueur d'espoir.

Maître d'Hotel Niki Orfanidis

Jardin 

Bio

Le goût des légumes et des fruits provient des champs

en ardoise des montagnes.

Sans pesticides, engrais chimiques, nous prenons soin

de l'environnement

car toute la faune

est la bienvenue dans nos jardins, nous évitons donc tout traitement.

​

Chaque matin, nous cueillons les légumes et les fruits

qui seront servis au restaurant.